Biefstuk met Pepersaus
Tijd: 25 min2 Personen
Yıldırım Slagerij
Malse haasbiefstuk of entrecote met een romige, pittige pepersaus. Snel, luxe en vol smaak — eten van de slager.
Ingrediënten
- 012 biefstukken (haasbiefstuk of entrecote), ca. 200 g per stuk
- 02Zout en versgemalen zwarte peper
- 032 eetlepels boter
- 041 sjalot, fijngesnipperd
- 052 eetlepels groene peperkorrels (uit pot, uitgelekt)
- 06100 ml runderbouillon
- 07100 ml room
- 081 theelepel mosterd
- 09Eventueel een scheutje cognac
Bereiding
- 1
Haal het vlees 20 minuten voor bakken uit de koelkast en droog het goed.
- 2
Bestrooi met zout en peper.
- 3
Verhit de boter in een zware pan en bak de biefstuk 2-3 minuten per kant voor medium, naar wens.
- 4
Neem het vlees uit de pan, dek losjes af met folie en laat rusten.
- 5
Fruit de sjalot in het achtergebleven bakvet; voeg eventueel een scheutje cognac toe en flambeer voorzichtig.
- 6
Voeg de peperkorrels, bouillon en mosterd toe en laat iets inkoken.
- 7
Roer de room erdoor, laat 2-3 minuten indikken en breng op smaak.
- 8
Serveer de saus over de biefstuk, met frieten en een frisse salade.