Vlaamse Stoofvlees
Tijd: 3 uur4 Personen
Yıldırım Slagerij
Klassiek Belgisch gerecht: malse rundsvlees, langzaam gesudderd in donker bier met appelstroop en mosterd. Troostrijk en vol smaak.
Ingrediënten
- 01800 g rundsvlees (schouder of soepvlees), in blokjes
- 022 eetlepels bloem
- 032 eetlepels boter
- 041 grote ui, fijngesnipperd
- 051 flesje (33 cl) donker bier (bv. trappist)
- 062 eetlepels donkere appelstroop
- 071 eetlepel mosterd
- 082 laurierbladeren
- 092 takjes tijm (of 1 theelepel gedroogd)
- 10Zout en versgemalen zwarte peper
- 111 sneetje boterham, dubbel besmeerd met mosterd
Bereiding
- 1
Droog het vlees, wentel het door de bloem en klop de overtollige bloem eraf.
- 2
Verhit de boter in een zware braadpan en braad het vlees in porties rondom bruin.
- 3
Voeg de ui toe en fruit 3-4 minuten tot glazig.
- 4
Blus met het bier, schraap de aanbaksels los en voeg appelstroop, mosterd, laurier en tijm toe.
- 5
Leg het mosterdsneetje in de saus, breng op smaak met zout en peper en breng aan de kook.
- 6
Dek de pan af, zet het vuur laag en laat 2½ tot 3 uur zachtjes sudderen tot het vlees uit elkaar valt.
- 7
Verwijder laurier en tijm, roer de gebonden saus door en serveer met frieten of aardappelpuree.